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最近发了几个面食的菜谱，有朋友问我怎么不发手擀面的做法，个人感觉作为山西人，手擀面是所有主妇的必修课，不值一提。不过既然朋友们有要求，今天就显摆一下吧。 ”
食材明细
美食特点
西红柿鸡蛋面的做法步骤
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面粉里分次加少许凉水，边加水边搅，把面粉搅成絮状。
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用手和成团，如果比较难成团，可以边和面边少量加水。面团的软硬要比饺子面稍硬些。和成光滑的面团后，用一块干净的湿毛巾盖好，放在一旁醒一会。
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抓起最上一层的面条，轻轻一抖，放在砧板上备用。
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浇上炒好的鸡蛋西红柿就可以吃啦。在山西这边的面馆里，老板都会免费给你几瓣蒜，让你就着面吃。
制作小窍门
和面的时候一定要根据面团的软硬度少量，分次加水，千万不要陷入面多了加水，水多了加面的魔咒哦。
本次制作《西红柿鸡蛋面》所使用的厨具：其它、煮锅、炒锅
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