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葱焅大排

收录时间：2021-11-19 17:38:23 热度：1422℃

葱焅大排的做法

2张图片

“ 原来小时候上海街边小店，随口可吃的葱焅大排，现在要吃到，真是像买彩票一样。不是老到啃不动，就是乱做一气，要吃，还是自己动手比较靠谱。 ”

食材明细

主料

大排 3块
葱半斤

辅料

鸡蛋 1个

配料

油适量
生抽 4勺
老抽 1勺
砂糖 4-5勺
生粉 1勺

美食特点

咸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

葱焅大排的做法步骤

1
大排用刀背敲松
2
用啤酒瓶将大排敲到2倍大
3
左边下面是敲好的，右边是没有敲得
4
敲好的大排，放在盆里，倒入一半的生抽和老抽，1勺糖，一个全蛋
5
捏匀后，腌渍20分钟
6
下生粉，醒5分钟
7
热油小火放葱爆香
8
大排下锅，每面不超过10秒钟
9
煎好拿出，备用
10
锅子放一碗水，把剩下的调味料统统放进锅子里，大火煮开
11
放入大排，盖盖，中火5分钟
12
水淀粉水下锅，收汁，20秒出锅

制作小窍门

大排记得一定要敲，最后煮一定不要超过5分钟，时间越长越老

本次制作《葱焅大排》所使用的厨具：平底锅

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