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好吃的猪手必须具备几大特征才算完美
够软烂，够Q弹，够滋味 ”
食材明细
美食特点
红烧猪手的做法步骤
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猪蹄剁成小块，处理下猪皮上的毛。用清水浸泡猪蹄1个小时，中途换一次水。
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锅中放清水，水量要多一些，可以没过猪蹄。在水中加两片姜和一段葱，适量料酒。
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煮到水沸腾后，继续加热20-30分钟，这时会有很多脏的浮沫。
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电饭煲或高压锅加热。我用福库的万能炖功能，定时30分钟。
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将猪蹄和汤倒入炒锅，放适量冰糖，大火加热。这个时候可以品尝下汤汁的味道，如果味道淡可以加点盐。
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制作小窍门
1.最后加冰糖，不仅可以提鲜增加风味，菜菜出锅还特别亮。
2.焖锅不一样，要适当调整焖煮的时间，因为后面还有收汤的过程，不要炖的太烂，口感就不好了。
3.冷水冲洗猪蹄的过程，由于冷热的交替，也可以让猪蹄更紧致Q弹。
本次制作《红烧猪手》所使用的厨具：电饭煲、炒锅
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