菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 铜锣烧

铜锣烧

收录时间：2024-05-28 05:43:38 热度：323℃

铜锣烧的做法

5张图片

“ 不少人都说做铜锣烧很容易遇上上色不均的问题，下面是我做过几次的铜锣烧，总结出来的经验，希望对大家有帮助。 ”

食材明细

主料

鸡蛋 4颗
低筋面粉 240克
泡打粉 2克
黄油 20克
蜂蜜 2汤匙
糖粉/细纱糖 200g
牛奶 8汤匙

美食特点

甜味口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

铜锣烧的做法步骤

1
鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。
2
加入蜂蜜搅拌均匀。
3
分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。
4
加入融化了的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
5
冷藏后，面糊很稠。
6
加入牛奶调整浓度。
7
面糊调成表面光滑，滴落后痕迹很快消失。
8
将面糊倒入预热好的锅里。
9
小火煎至见到小气泡便可翻面。
10
将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可。
11
小技巧：1.搅匀的过程中切勿打发鸡蛋，因为会把空气泡泡混到面糊里，煎出来就会有颜色不均的问题。左图：没有起泡的面糊。右图：有泡泡的面糊。
12
2.加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色。左图：预热锅子煎出来胚子。右图：没预热/不够热的锅子煎出来的。
13
3.当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。左图：开始出现泡泡，但中间仍旧是湿润的面糊。右图：全部泡泡都撑破了形成小洞，可以翻面了。
14
4.全部泡泡撑破以后，要马上翻面，不然就会过分上色，导致铜锣烧黑黑的，颜色不金黄漂亮了。左图：金黄漂亮的胚子。右图：有一点点过火了。

本次制作《铜锣烧》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：烘焙蛋糕

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密

推荐菜谱

消食大暑润肺炒饭便秘万圣节养心增重增肌曲奇东北菜雨水自制酱料面食补锌四川小吃处暑防雾霾云南菜