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酱烧猪蹄

收录时间：2022-12-26 05:34:39 热度：9121℃

酱烧猪蹄的做法

1张图片

食材明细

主料

猪蹄 4个
大葱 3段
姜 4片

辅料

生抽 50ml
老抽 30ml
桂皮适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
盐适量
十三香 适量
料酒适量
白糖适量

美食特点

酱香口味
酱工艺
数小时耗时
未知难度

酱烧猪蹄的做法步骤

1
桂皮一小块；花椒一小撮；八角两个；香叶三片。
2
葱白切5-6cm三段，姜四片。
3
猪蹄洗净，用清水浸泡2-3个小时。撇去水后将猪蹄放入锅中，倒入清水(没过猪蹄为宜)，大火煮开后继续煮五分钟，撇去浮沫关火，捞出猪蹄。
4
将猪蹄一分为二(这样可以更好地入味)放入锅中，将葱段、姜片、桂皮、花椒、八角和香叶撒在猪蹄上，倒入没过猪蹄一倍的清水，开大火煮。
5
之后，放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香和白糖。
6
水开后，转中小火，加盖焖煮。
7
焖煮一小时，关火装盘。 (在煮制过程中，隔十分钟翻一下猪蹄，以免糊锅。)

制作小窍门

看猪蹄熟没熟，可用一只筷子来确认。如果用筷子很轻松地将猪蹄扎透，就说明猪蹄熟透了，相反则没熟透。

菜谱标签：私房菜

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