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红烧猪蹄

收录时间：2021-11-19 15:32:32 热度：6220℃

红烧猪蹄的做法

1张图片

食材明细

主料

猪蹄适量

辅料

糖适量
姜适量
大葱适量
八角适量
山柰适量
香叶适量

配料

盐适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
香料准备好。
2
据说二师兄的前蹄比后蹄好吃，所以我选了前蹄。
3
打理干净，切成块。
4
焯水。
5
这里我用的是白糖，事实上烧菜如果用冰糖的话，菜会比较亮一些。
6
炒糖色，小火将糖熬化以后，待气泡刚刚消失就好。
7
把焯过水的猪蹄倒进去，小火翻炒。
8
至猪蹄都均匀地上色。
9
倒在压力锅里，加入上面讲的香料，加开水淹没猪蹄，半小时以后，再转移至炒锅里收汁。
10
倒在压力锅里，加入上面讲的香料，加开水淹没猪蹄。
11
压力锅半小时，待锅里高压消失，看，猪蹄就已经很软了，然后再倒进炒锅内收汁。
12
如果嫌麻烦，压力锅里煮好以后，放点盐就可以吃的，但是想要猪蹄的色香味更好，就还得收汁。这样才能让汤里的味道充分被猪蹄吸收，颜色也会更鲜亮。
13
如果嫌麻烦，压力锅里煮好以后，放点盐就可以吃的，但是想要猪蹄的色香味更好，就还得收汁。这样才能让汤里的味道充分被猪蹄吸收，颜色也会更鲜亮。

本次制作《红烧猪蹄》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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