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红米卤肉

收录时间：2022-10-09 15:30:22 热度：1832℃

红米卤肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 700克

辅料

红曲米 适量
西兰花 适量

配料

料酒适量
冰糖适量
盐适量
五香粉 适量
香叶适量

美食特点

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

红米卤肉的做法步骤

1
五花肉选带软骨的，让老板切成大小相似的方块，过水。然后放入锅中，加足够的水。料酒姜等。
2
将五香粉，香叶等放入调料布袋，加入锅中。
3
红曲米用高粱调匀。加入锅中。
4
煮沸后，慢火熬煮1。5小时。
5
加入冰糖。逐步再煮30分钟，逐步收汁。
6
西兰花放盐水中煮开捞出，做围边。肉放中间，然后浇上肉汁即可。

制作小窍门

炖肉需要一次性放入足够的水，慢火熬煮，特别是加入冰糖后，更容易焦，有耐性。冰糖的多少取决个人喜好，本菜是本帮菜，偏甜。

本次制作《红米卤肉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜

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