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华丽的外衣——拔丝番薯

收录时间：2021-11-19 15:17:24 热度：7494℃

华丽的外衣——拔丝番薯的做法

1张图片

“ 小时候学到的第一道菜，是姐姐教我的。那时候拔丝是用油代替水来融化糖的，稍微难把握一些，换了水做吃起来应该更健康一些！ ”

食材明细

主料

番薯适量

辅料

糖适量

美食特点

甜味口味
拔丝工艺
廿分钟耗时
高级难度

华丽的外衣——拔丝番薯的做法步骤

1
番薯去皮切成小块
2
下锅炸至金黄
3
锅里放糖加少许水化开
4
小火煮至起泡变黄，泡泡越来越小
5
下炸好的番薯快速拌匀，盘里刷层油再装盘

制作小窍门

拔丝的菜品一定要趁热吃哦！冷了就拔不了丝了。
做拔丝剩下的锅由于糖黏住，比较难处理，可以再热一下，直接把水倒进去

本次制作《华丽的外衣——拔丝番薯》所使用的厨具：不粘锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请冬季食谱宴客菜午餐晚餐酒席名菜学生

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