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宫保鸡丁选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。今天这个宫保鸡丁很简单好做哦！ ”
食材明细
美食特点
宫保鸡丁的做法步骤
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1
将莴笋和鸡脯肉切丁，鸡脯肉切丁后需要用盐腌制一下，再裹上水淀粉后备用。将花生米炒熟（花生米的量以30-40为宜）。
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4
加入莴笋丁后，立即加入郫县豆瓣翻炒，并加入少量的盐（注意：一定要少量），鸡精，糖（糖的量要多一些）。
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制作小窍门
1.鸡脯肉需在炒前腌制一下
2.由于郫县豆瓣酱较咸，所加的盐需要少量，或不加盐，但是糖的量要多。
3.一定是关火再加花生米，保证花生米的脆性。
本次制作《宫保鸡丁》所使用的厨具：炒锅
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