菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 红豆沙面包

红豆沙面包

收录时间：2024-05-16 14:54:32 热度：10075℃

红豆沙面包的做法

1张图片

“ 做草莓大福的时候多做了些豆沙馅，想着过年的时候可以做个雪绵豆沙之类的甜品。今天打开冰箱看了看，豆沙馅做的还是蛮多的，做了雪绵豆沙还要剩下一些，不如再做几个豆沙面包吧。 ”

食材明细

主料

高筋面粉（面团） 200g
低筋面粉（面团） 20g
绵白糖（面团） 20g
奶粉（面团） 15g
全蛋液（面团） 25g
水（面团） 115g
盐（面团） 1/4小勺
酵母粉（面团） 1/2＋1/4小勺
黄油（面团） 15g

辅料

红豆沙馅 240g

配料

白芝麻（装饰） 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红豆沙面包的做法步骤

1
将面团中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料，黄油先不放。
2
用刮刀搅拌成絮状。
3
用手将面和成团。
4
在不粘硅胶垫上手工揉面，配合摔打的动作。
5
取一小块面团检视，已经出现较为粗糙的膜。
6
加入软化的黄油。
7
继续揉面，直至出现大片不易破裂的薄膜即可。
8
将面团团圆，盖上保鲜膜。
9
基础发酵至体积变为原来的2倍。
10
发酵期间，备好豆沙馅。厨房秤上铺一块保鲜膜，称量30g豆沙馅，共8份。
11
以保鲜膜辅助将豆沙馅揉成球状备用。
12
基础发酵结束后，取出面团，排气称重，均匀分成八等分，滚圆，松弛10分钟。
13
取一个面团，将面团按扁，擀成圆形。
14
翻面后，取一个豆沙馅球放在面皮中间。
15
将豆沙馅包好，捏紧收口。
16
摆在铺了油纸的烤盘上，盖保鲜膜，松弛15分钟。
17
取一个面团，按扁，用剪刀对称地减出8个长度约1cm的口子。
18
盖上保鲜膜，进行二次发酵。
19
二次发酵至体积为原来的1.5倍。
20
表面刷蛋液后，用擀面杖一头沾蛋液，再沾白芝麻，轻轻在面包顶部按压。
21
烤箱预热后，以上火190度，下火160度，烤制15分钟。
22
出炉后，晾凉，以保鲜袋密封保存。

制作小窍门

豆沙馅易散，用保鲜膜辅助包成球形易于包入面皮内。

本次制作《红豆沙面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙面包

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐

推荐菜谱

慕斯止血调理曲奇益智补脑学生芒种意面农家菜白露西北菜抗衰老补血河北菜鸡尾酒西餐中式宴请布丁健脑益智