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八斤九两的野生大鲤鱼，黄鳞红尾，绝对正宗啊，可遇不可求。鱼肚子里还有鱼籽，足足有一斤半。就做个红烧瓦块鱼，外带蛋炒鱼籽。 ”
食材明细
美食特点
红烧瓦块鱼的做法步骤
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鱼腌制的时候炒锅中加色拉油足量，因为要炸鱼。腌制好的鱼中多加些面粉，使每块鱼之间不要粘在一起。
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锅中放少量色拉油，放大料葱姜蒜爆香，加入酱油啤酒适量的水，开后放入炸好的鱼块，炖五六分钟，放入盐、蒜末。起锅，开吃。
制作小窍门
河鱼一定要把身体两侧的腥线去除；放点五花肉或肥膘肉，提香；最好加瓶啤酒，去腥提鲜，比料酒效果好。
本次制作《红烧瓦块鱼》所使用的厨具：炒锅
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