1 、山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。
2、山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃棉的，可以多焯一会儿。
3 、罐装的蓝莓酱比较稠，可稍加水搅拌，但不宜加太多，导致山药的香味无法品出。也可根据我的做法熬制，总之看自己喜好。
4 、处理山药时戴上一次性手套，山药的粘液粘在皮肤上会使皮肤发痒，事后也可在发痒处抹少许醋。
5、用冰糖代替白糖是最好的，呵呵我偷了懒。