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麻辣猪心

收录时间：2021-11-19 14:50:21 热度：5940℃

麻辣猪心的做法

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食材明细

主料

猪心 1个
嫩芹菜 50克

辅料

八角 2只
桂皮 2小块
香叶几片
大蒜 1瓣
干辣椒 8个
花椒少量
葱少许
姜 3片

配料

料酒 1汤匙
盐适量
老抽半匙
生抽 1匙
米醋 1汤匙
胡椒粉 适量
鸡精适量
油适量

美食特点

微辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣猪心的做法步骤

1
准备好辅料：八角、姜片、葱白（或用大葱段）、花椒、香叶、桂皮、干辣椒；
2
猪心洗净从中间切开，洗去血水；
3
先把猪心焯一下水；
4
焯水后的猪心放入锅中，加入清水，大火煮开，撇去沫；然后加入葱姜、八角、桂皮、香叶再加老抽、料酒，转文火煮至30分钟后，加入盐再继续煮1小时；然后捞出凉透；
5
嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水（喜欢吃生的也可以）；
6
大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀；
7
锅中放油，下入花椒炒香至焦捞出不要，再下干辣椒小火煸炒出红油，趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁；
8
晾凉后的猪心切薄片；
9
把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。

本次制作《麻辣猪心》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜

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