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卤味大杂烩

小小寅
收录时间：2024-01-07 03:45:38      热度：876℃
卤味大杂烩的做法

  1张图片

“ 平常不下厨，都是老公很辛苦的为我做饭，今天周五老公会回来很晚，就想做点夜宵给他回来吃！ ”

食材明细

主料
  • 食物 适量
辅料

美食特点

卤味大杂烩的做法步骤

  • 卤味大杂烩的做法步骤：1
    1
    这是卤味所需要的食材。
  • 卤味大杂烩的做法步骤：2
    2
    这个是要卤的东西，喜欢吃什么就准备什么。
  • 卤味大杂烩的做法步骤：3
    3
    肉类先用开水焯一遍，去掉血渍。
  • 卤味大杂烩的做法步骤：4
    4
    这是卤料。
  • 卤味大杂烩的做法步骤：5
    5
    把姜切片，草果拍碎。
  • 卤味大杂烩的做法步骤：6
    6
    卤料装在纱布里扎口。(注意纱布里要留有多余的空间，卤料煮后会膨胀)
  • 卤味大杂烩的做法步骤：7
    7
    这里的是做卤水的过程中所需要的调料，分别是:黄酒、老抽、黄糖、冰糖、盐、味精、花生油。
  • 卤味大杂烩的做法步骤：8
    8
    一切准备好后，现在开始做卤味。把花生油倒入锅中。
  • 卤味大杂烩的做法步骤：9
    9
    油烧至七成热的时候，把冰糖倒入锅，火力调到小。
  • 卤味大杂烩的做法步骤：10
    10
    冰糖炼化以后，倒入黄糖。
  • 卤味大杂烩的做法步骤：11
    11
    黄糖炼制起小泡。
  • 卤味大杂烩的做法步骤：12
    12
    把炼制好的糖倒入炖锅。(炼制好的糖要马上倒，冷了就变成硬块了)
  • 卤味大杂烩的做法步骤：13
    13
    把要卤的食物和卤料包放进锅。
  • 卤味大杂烩的做法步骤：14
    14
    加入黄酒、老抽、盐、味精。
  • 卤味大杂烩的做法步骤：15
    15
    加入水，水的高度最好浸没所有食材，开中火水开以后用小火卤半个小时就可以吃了。(如果不忙吃，卤好以后让食物在卤水中泡几个小时候，那样更入味)
  • 卤味大杂烩的做法步骤：16
    16
    卤味拼盘。

制作小窍门

调料的比例不一定要按照上面所写的，可以根据自己的口味来配。
本次制作《卤味大杂烩》所使用的厨具：砂锅、炒锅
菜谱标签： 凉菜  

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