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手指饼干

收录时间：2022-11-10 16:08:23 热度：6839℃

手指饼干的做法

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食材明细

主料

鸡蛋两个
蛋白用糖 30克
低粉 70克

辅料

蛋黄用糖 10克

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

手指饼干的做法步骤

1
将蛋白蛋黄分离，称量好其它材料
2
将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖，继续搅打。
3
打至蛋白变得浓稠，再加入1/3的细砂糖
4
继续搅打至蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖
5
继续搅打，打至蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
6
将蛋黄与10克细砂糖混合打散
7
把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)再筛入低筋面粉
8
轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
9
装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙。（也可以挤成你喜欢的各种形状，圆形，字母等等）
10
150度，烤箱中层，约10分钟（请根据自家烤箱脾气设定温度、时间）

制作小窍门

在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。
烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊（也可盖上锡纸）

本次制作《手指饼干》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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