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炖猪蹄

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收录时间：2021-11-19 14:28:31      热度：9192℃
炖猪蹄的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

炖猪蹄的做法步骤

  • 炖猪蹄的做法步骤：1
    1
    我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒
  • 炖猪蹄的做法步骤：2
    2
    加入葱姜入冷水中焯出血沫
  • 炖猪蹄的做法步骤：3
    3
    这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包
  • 炖猪蹄的做法步骤：4
    4
    因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。
  • 炖猪蹄的做法步骤：5
    5
    锅开后我们打去浮沫。
  • 炖猪蹄的做法步骤：6
    6
    捞出猪蹄用热水再次冲洗干净
  • 炖猪蹄的做法步骤：7
    7
    放入冰糖我们准备炒糖色
  • 炖猪蹄的做法步骤：8
    8
    小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了
  • 炖猪蹄的做法步骤：9
    9
    我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒
  • 炖猪蹄的做法步骤：10
    10
    倒入老抽上色
  • 炖猪蹄的做法步骤：11
    11
    倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。
  • 炖猪蹄的做法步骤：12
    12
    关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。
  • 炖猪蹄的做法步骤：13
    13
    炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。
  • 炖猪蹄的做法步骤：14
    14
    出锅，装盘喽。
  • 炖猪蹄的做法步骤：15
    15
    闪光灯下效果

制作小窍门

1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。
2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。
3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。
4.要小火慢炖。
本次制作《炖猪蹄》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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