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经典上海菜----【四喜烤麸】

收录时间：2024-05-22 17:00:07 热度：3315℃

经典上海菜----【四喜烤麸】的做法

3张图片

“ 四喜烤麸是一道上海菜，口味咸甜味，色酱红，香浓醇，咸中带甜。这道菜口感偏甜，自己在家做可以依照家人的口味来调理。烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白，低脂肪，低糖，低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中，解热，益气，养血止烦渴等功效。 ”

食材明细

主料

烤麸 1块

辅料

木耳适量
黄花菜 适量
干香菇 适量
青尖椒 适量
红椒适量
花生豆 适量

配料

酱油 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
玉米油 适量
香油少许
盐少许
胡椒粉 少许
蔬之鲜 少许
大料 1个
姜片适量
糖 1勺
水适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

经典上海菜----【四喜烤麸】的做法步骤

1
准备好原料；
2
烤麸洗净切小四方块，香菇提前洗净泡发好，切成块，泡香菇水备用，木耳洗净泡发好，去掉根部撕成小朵，黄花菜洗净泡发好，生姜洗净去皮切片，青尖椒洗净去蒂切斜段，红椒洗净去蒂去籽，切菱形块，花生洗净。
3
准备料汁，天成一品酱油两勺，蚝油一勺，老抽一勺，白糖一勺搅匀
4
炒锅烧热放油，下入生姜片，大料，炸香；
5
放入烤麸煸炒至有些焦黄；
6
放入香菇，花生，木耳，黄花菜煸炒均匀；
7
加入料汁炒匀；
8
放入香菇水，加入适量水和锅里的菜持平；
9
大火烧开后转中火炖煮，大概15分钟，锅里的汤汁剩下三分之一时，加入适量盐
10
放入青椒段，红椒块炒匀；
11
放入胡椒粉，蔬之鲜炒匀；
12
关火后放入适量香油提香；
13
炒匀后盛出即可享用了！！

本次制作《经典上海菜----【四喜烤麸】》所使用的厨具：炒锅

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