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收录时间:2022-07-01 13:24:40      热度:6815℃
家常版【东坡肘子】的做法

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食材明细

主料
  • 肘子 适量(前肘,肥肉少)
辅料
配料
  • 葱丝 适量
  • 蒜末 适量
  • 姜丝 适量
  • 香叶 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量

美食特点

家常版【东坡肘子】的做法步骤

  • 家常版【东坡肘子】的做法步骤:1
    1
    肘子用火烧一下表面去杂毛,清理干净.锅中放水烧开,肘子过热水,焯一下不要超过2分钟,肘子再次用温水清理一下表面的血沫 锅子清理干净放入肘子加水没过肘子,加入所有配料(除蜂蜜老抽),大火煮开后转小火煮2-3个小时(视情况而定,煮至7,8分熟,筷子可以插透)
  • 家常版【东坡肘子】的做法步骤:2
    2
    稍微晾凉,去掉骨头放入盘中
  • 家常版【东坡肘子】的做法步骤:3
    3
    配料中的蜂蜜老抽混合后涂在去骨的肘子肉上面,揉搓一下
  • 家常版【东坡肘子】的做法步骤:4
    4
    涂抹好后上笼屉蒸至肘子软烂(时间视肘子熟烂情况而定,喜欢硬一点的减少时间)
  • 家常版【东坡肘子】的做法步骤:5
    5
    蒸肘子的时候可以准备浇汁,锅内放油,加入调料中的所有材料煸炒出香味后配料捞出,加入3勺煮肘子的汤,加老抽,生抽,适量盐煮制沸腾加玉米淀粉勾芡
  • 家常版【东坡肘子】的做法步骤:6
    6
    取出蒸好的肘子入盘用刀划上几刀淋上芡汁,撒上葱花
本次制作《家常版【东坡肘子】》所使用的厨具:蒸锅、煮锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   老人   川菜   冬季食谱   晚餐   名菜  

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