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戚风蛋糕

厨恋恋私房菜

收录时间：2023-01-06 11:21:35 热度：4085℃

戚风蛋糕的做法

1张图片

“ 云朵般柔软的戚风蛋糕，做起来其实并没有那么难，只有把握好配方的量，就很容易成功哦！ ”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋面粉 55克

辅料

色拉油 24克
鲜牛奶 24克
柠檬汁 数滴

蛋清用

细砂糖 36克

蛋黄用

细砂糖 18克

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁；
2
用电动打蛋器搅拌至至拿起打蛋器泡沫呈现小直尖的状态；
3
蛋黄加糖打发至发白；
4
加牛奶和油继续搅拌均匀；
5
筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊；
6
取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀；
7
然后加入剩余的鸡蛋白；轻轻的从容器的底部刮起拌均匀；
8
拌好的面糊倒入模具中，烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟；
9
烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出。

本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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