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2022-06-28 18:11:36
1所有材料。准备工作，材料称重，6寸圆模如果是活底底包锡纸内壁刷黄油，蛋清蛋黄分离，蛋清送冰箱冷藏2奶油奶酪室温软化后隔热水轻微搅拌加淡奶油酸奶，搅拌至无颗粒的柔顺细滑（需要1,2分钟）3离火分次加入蛋黄搅拌均匀4加过筛低粉，用橡皮刮倒从低往上，类此炒菜一样搅拌（切勿画圈搅拌）5此时奶酪糊就变稀了如
2022-07-01 13:24:40
1肘子用火烧一下表面去杂毛，清理干净.锅中放水烧开，肘子过热水，焯一下不要超过2分钟,肘子再次用温水清理一下表面的血沫 锅子清理干净放入肘子加水没过肘子，加入所有配料（除蜂蜜老抽），大火煮开后转小火煮2-3个小时（视情况而定，煮至7,8分熟，筷子可以插透）2稍微晾凉，去掉骨头放入盘中3配料中的蜂蜜老
2021-11-19 14:08:34
1准备工作：清理绿豆芽，干辣椒剪成段，肉切片，烧开放豆芽焯水2捞出绿豆芽放到大碗里（就是最后用来盛水煮肉片的容器），水别倒，留着3肉片放料酒干淀粉腌制4锅里放油翻炒肉片5肉片变色后加郫县豆瓣酱1.5大勺（别一下加太多，尝一下觉得味道淡再加）6翻炒半分钟加入第三步的水，水开后尝一下味道觉得不够可以再加
2021-11-19 14:15:14
1所有材料2芝士糊制作：奶油奶酪切块隔水软化搅拌3搅拌至丝滑，加朗姆酒香草精搅拌均匀无颗粒4蛋黄与15g糖混合隔热水用打蛋器搅打发白糖溶化后加进奶酪糊中5装到裱花袋或者保鲜袋里备用；50ml淡奶油加剩余的15g糖打至湿性发泡与上述的奶酪蛋黄糊中搅拌均匀装到保鲜袋中待用（忘了拍照了这块，湿性发泡就是有
2021-11-19 14:34:58
1洋葱切粒锅中放少许油炒一下洋葱粒至透明，盛出放凉备用2肉碎加酱油加洋葱粒同一方向搅拌3待洋葱粒沾到肉碎上，加面包糠 蛋液持续搅拌4待洋葱粒沾到肉碎上，加面包糠 蛋液持续搅拌5分成两份，130g/份，放在手里团成圆形左右手摔打6按压肉饼成你要的形状厚度，锅中放油中小火一面煎4,5分钟即可
2024-02-07 16:04:11
1所有材料倒在一起揉至扩展能拉出大片薄膜。基础发酵之两倍大，手指粘高粉戳洞不回缩2分成120g/份根据自己烤箱大小来。滚圆醒发15分钟3擀成牛舌状翻面旋转90度4每次对折都要用手掌压实，同时排气5铺上培根撒上黑胡椒6粘紧，两侧可以不封死7放在烤盘上于温暖处二次发酵25分钟8剪刀倾斜45度剪口，不要剪
2021-11-19 18:00:12
蔬菜里面最讨厌吃的就是茄子，虽然有营养但是茄子的怎么烧那股生味怎么都很难去掉，不过地三鲜却没有。近期在文怡的菜谱里看到这道菜，尝试做了几次味道都很好，很下饭还不容易失败，爱吃茄子的童鞋们准备材料下厨房吧
2021-11-19 18:04:02
1后油法面团揉至扩展阶段机器揉面，手揉随你啦（手揉的话，尽量拉长面团，摔打）2揉成这样就差不多啦3揉好后进行基础发酵至两倍大4分割60g一份的面团，滚圆静置15分钟左右（或者省去这个步骤直接摆盘）5再次滚圆，烤盘里摆放好，进行二次发酵轻按表面不回缩，不涂蛋液180度，中层，15分钟，上色后加盖锡纸
2024-03-15 16:02:15
1蛋白蛋黄分离，蛋白盆无油无水入冰箱冷冻（这是制作蛋黄糊）2蛋黄加10g糖（40g里的）3分次加入水4分次加入色拉油搅拌均匀颜色变浅后5筛入低粉搅拌至无颗粒6搅拌均匀7取出蛋白同时预热烤箱175°，蛋白有些许冰茬不要在意，低速打出大泡后加醋分次加糖8中空模蛋白不用打到那么干，提起打蛋器有弯钩即可9取
2021-11-19 18:11:14
1A材料混合均匀后置冰箱冷藏室一夜（有事耽误，我放了两天） 将冷藏好的A和B中所有材料除黄油揉至扩展，加黄油揉至接近完全阶段（全麦粉不必强求揉至完全阶段。水量酌情增减）2基础发酵1个小时后分割160g/份左右6个，滚圆松弛15分钟3取一面团擀成牛舌状翻面自上而下卷起，松弛15分钟4再次擀开自上而下卷
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