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2022-11-30 17:17:16
【老虎菜】是因为用了大蒜、葱或者圆葱和尖椒等辛辣食材凉拌而成。此菜辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。故得此名。 因为【老虎菜】是生拌菜，所以选择的菜必须是新鲜的才行。菜的品种没有固定约束，可多可少 。黄瓜、萝卜、生菜、白菜、菠菜、豆腐干、千张、尖椒、葱、蒜、圆葱等等都可以。但是其中的大蒜和葱是必须的
2021-11-17 23:08:22
“怪味”是川菜中独具一格的菜肴味型。并为川菜所独有。单从表面看，它有一种夸张之意；从实质看，它是根据味型的特色确定的。怪味包括：麻、辣、咸、甜、酸、鲜、香，七个味道。这七种味别，怎么才能准确的描述呢？缺一实为可惜，聪明的厨师便以“怪”字概之，取名为“怪味”。 琥珀：讲的是一种颜色，用于烹制食物时，多
2022-11-15 14:07:35
1材料：豆腐一块，小葱100g。2把豆腐切小块。3把小葱切碎。4锅烧开水，放入豆腐焯透。5将焯好的豆腐捞出，加盐、味精调味。6放入小葱拌匀，拌时可以将豆腐按碎。7拌匀后，即可食用。
2022-12-15 03:52:04
鱼香味是诸多味型中最能代表川菜的，鱼香味菜肴以郫县豆瓣酱、鱼辣子泡椒为主要调料，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。 鱼香味，主要来源于各种辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鲜类调配料。 作为调味的一个方面，鱼香味在运用当中，由于所用地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有
2022-12-01 17:05:56
1豆腐一块、农家酱、小葱。2把葱切成葱花。3豆腐切成小块。4起锅热油，爆香葱花（留一部分放入汤中），下入农家酱炒熟。5加清水烧开，改用小火熬制5分钟左右，即成酱汤。6放入豆腐，用小火慢炖2分钟左右。7加味精调味提鲜。汤碗中放入剩余的葱花，把炖好的酱汤豆腐盛入碗中即可。
2021-11-17 23:11:28
1咸银针鱼200g。2辣椒粉、孜然粉。3咸银针鱼用清水浸泡1小时以上。4洗净后沥干水分，加料酒、醋腌渍10分钟，去除腥味。5再放入适量葱姜丝拌匀，腌渍5分钟备用。6起锅热油，放入腌渍好的银针鱼煎制。煎至金黄色后，轻轻翻面，用小火再煎，直到煎至两面金黄。7两面都煎好后，撒入辣椒粉、孜然粉。8拌匀后即可
2021-11-17 23:14:10
1土豆200g、芹菜200g。2土豆切丝或用插板插成丝，放入淡盐水中浸泡20分钟。3土豆切丝或用插板插成丝，放入淡盐水中浸泡20分钟。4锅中放水并加少许盐、油烧开。5放入芹菜飞水断生后，捞出备用。6把土豆丝放入沸水中，加适量醋，焯至断生后捞出。7在焯熟的芹菜和土豆丝中，加盐和味精调味。8将其调拌均匀
2024-03-08 01:20:22
【油炸臭豆腐】是湖南著名的小吃之一。现在这款小吃在其它城市已屡见不鲜，但是有的做法已经变异了。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但现在多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁。不过吃起来也是别具风味。今天就演示一款变异做法的-----【油炸臭豆腐】
2022-11-24 03:09:53
1茄子500g、盐适量、味精适量。2把茄子洗净，去蒂。3放入蒸锅中。4上汽后蒸15分钟左右，一定蒸至熟烂。5取出后，放入盘中趁热撒上盐和味精。6撕成条状，拌匀即可食用。
2021-11-17 23:19:02
东北抗联英雄李兆麟将军最爱吃的就是腌制蒜茄子了，一次为了与大青山的吕红升地主武装联合，特意把自己一坛子最舍不得吃的蒜茄子送给了吕红升作为见面礼，吕红升见李兆麟将军为了救国连蒜茄子都拿出来了，大为感动，立马与李兆麟将军嗜血为盟，结为生死兄弟。原吉林省省长洪虎在洮南农村调研时，老乡请他在农村地头吃了一顿
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