食物档案_饮食健康

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鸡蛋充分搅拌后更松软

2024-06-22

为什么别人炒的鸡蛋松软，炸的肉块、鱼片外松里嫩呢?如果你做不到，可能就错在打鸡蛋的时机上。炒鸡蛋要将鸡蛋充分搅打后下锅，炒出来才更加蓬松;炸肉块等非常松脆的菜肴，最关键的步骤就是挂浆，这个浆是把鸡蛋充分搅打后加入淀粉的蛋糊，才能保证“外
吃猪肝防治近视是误区

2024-06-22

吃猪肝防治近视，这几乎是众所周知的“食疗秘方”，但第四军医大学西京医院眼科主任王雨生表示，这其实是一个误解。人们普遍认为，猪肝维生素A含量很高，维生素A的确对视力好，但它主要影响的是眼睛在暗光下的视力，也就是在暗光下的适应性。维生素A缺
荤素营养搭配有大奥秘

2024-06-22

改革开放至今，我国居民的膳食和营养情况得到了显著的改善，营养不良和营养缺乏率都显著降低。但是，我国同时也在经历着一个令人担忧的快速变化，即向营养变迁的新阶段转变，突出特点就是脂肪和动物性荤食的高摄人。(1)荤食摄入过多，状况令人担忧(2
豆浆和蛋类到底能否一起吃

2024-06-22

有两种流传比较广的观点是豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂跟鸡蛋一起吃后会影响蛋白质的吸收;另一种是鸡蛋中含有黏性蛋白会跟豆浆中的胰蛋白酶结合导致营养价值降低。我们先来说说第一种，胰蛋白酶抑制剂是很多植物所含有的一种物质，其中谷类和豆类含量都很高
鸡蛋vs鹌鹑蛋哪个更营养

2024-06-22

鸡蛋VS鹌鹑蛋鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗?第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面：1.鸡蛋里
想补铁，肉松要比瘦肉好！

2024-06-22

不少人把肉松归为“垃圾食品”，认为它没什么营养。其实，肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一
哪些动物的蛋白质最好？

2024-06-22

食物蛋白质的来源有动物和植物两类，蛋白质的氨基酸组成可作为衡量蛋白质的标准。因为人体蛋白质是由氨基酸构成的，其中有些氨基酸可以由人体自身合成，有些则只能从食物中获得，即必需氨基酸。动物性蛋白质含有全部的必需氨基酸，故称为“完全蛋白质”，
这些人为了健康少吃鸡翅！

2024-06-22

吃鸡肉能够提高人的免疫力，这一观点在不久前于上海举行的生物活性肽营养与健康国际研讨会上得到了证明。研讨会上发表的一份最新报告表明，鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果，这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。中医理论认为，鸡肉具
对症进食哮喘患者宜多吃鱼

2024-06-22

春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降，容易诱发一些春季常见的疾病。因此，合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢?哮喘每日要吃鱼最新的研究发现，多吃鱼类可以润肺、补肺，从而缓解
想吃肉就要吃这四种肉！

2024-06-22

谁说减肥(减肥食品)就一定要放弃自己最爱也最可口的肉类呢?谁说减肥只能食用水、蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)呢?你们这只是盲目的追崇，你们却不知道其实吃肉也可以减肥的哦!而且效果还很好哦!鱼肉：一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂