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2025-08-29
今天就是腊八节了。照传统习俗，在腊八这一天人们都要喝腊八粥。腊八粥在河南又称“大家饭”，据说是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。据当年岳家军讨伐金人在朱仙镇节节胜利，却被朝廷的十二道金牌追逼回来，回师路上，将士们又饥又饿，沿途的河南百姓纷纷送
2025-08-29
快过年了，家中少不了炖煮年菜，由于食安问题令人不安，因此，现在聪明的家庭主妇开始学会使用安全的调味料，其中在料理中扮演“狠角色”的酱油，为了安全起见，厨师建议使用非转基因黄豆制成的酱油。 举例来说，非转基因黄豆制造的酱油，强调“健康、美味
2025-08-29
每个人刚开始学习烘焙的时候，都会经历很多的失败，因为烘焙过程中必须遵循一些关键点，这些关键点只要有一个出错，做出来的蛋糕就会一塌糊涂。 料理时，食材（鱼、肉、蔬菜等）都有本身的形状，通常而言不会因为手法失败而做出完全不一样、奇形怪状的菜肴
2025-08-29
上班一族总是有个两难的就餐局面，在外面吃嘛，觉得太多油而且不干净，回家吃嘛，又没有那么多时间。于是，微波炉这个小家伙，凭借着它惊人的快速加热能力，受到广大群众的热爱。而且只要用得好，小身材也有大作用，这么个小家伙也能让你在几分钟内吃的健康又
2025-08-29
鱼干、干虾皮、干海米……这些干制海产品在我们餐桌上的“出镜率”越来越高，但如何保存这类食品也是困扰很多人的难题。本期，我跟大家分享一下保存它们的小妙招。 买这些海产品时，首先用手摸一摸，如果有潮湿的感觉，千万不要直接装袋保存，一定要先把它
2025-08-29
很多人都有这样的疑问，同样是家常菜，为啥自己做的不如饭店的好吃？其实，除了原料、调料等会影响菜的口感外，炒菜的火候和放原料及调料的顺序对于菜的品质也有很大影响。 宫保鸡丁是一道家喻户晓的家常菜，然而能做好这道菜的人不多，本期，我给大家介绍
2025-08-29
“煮”是人类最早开始用的烹调方法之一，从现代营养学的角度来说，只要操作合理，煮非常有利于保留食物的营养。然而，食材不同，煮时用到的技巧也有所差异。 面条加点香油不粘连煮面条时不要等水开了再下面，否则易煮出硬心面。当锅底有小气泡往上冒时就可
2025-08-29
俗话说“厨以切为先”，只有把菜切好了，才有可能做出有营养的美味佳肴。食材质地不同，用到的切菜方法也有所差别。 直切：各种瓜果和蔬菜。刀与食材呈直角，直上直下地切，适用于脆性食材。推切与拉切：鲜肉等。可以统称为推拉切，两者的着力点不同。推切
2025-08-29
“冰箱食物中毒”——亚硝酸盐剧增 在营养学界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，因为隔夜菜亚硝酸盐含量很高，而用加热的方式只能消灭微生物和细菌，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。曾经有一个试验发现，出锅后24小时的菜肴中，4个菜肴亚硝酸
2025-08-29
众所周知，食材切开后，营养很容易流失，甚至会腐败变质。然而生活中，很多食材不能做到现切现吃。切开的食材究竟该如何保存呢？本期，我教大家几个小妙招。 柠檬切口涂蜂蜜柠檬一般每次只吃一两片，很多人把剩下的裹上一层保鲜膜就放入冰箱了。其实，还可
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