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2025-08-23
猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某
2025-08-23
要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。 选料要得当这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时
2025-08-23
现在市场上的牛奶都是经过杀菌，可以直接饮用的。但是，有时候牛奶也需要加热才能喝：一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候;二是牛奶开封后存放了一段时间，可能发生细菌污染时;三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝，都应该加热后再饮用。 现在许多人都习惯用
2025-08-23
“蒸”，是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。中国农业大学食品学院副教授范志红称，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，
2025-08-23
加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。 加点儿盐：蒸剩饭时放入少量食盐水，就能去除米饭异味。加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去
2025-08-23
部分孕妇和哺乳期妇女体内碘含量偏低是有原因的，她们都处于生理特殊时期，对碘元素的需求量会大大高于其他人群。 确诊缺碘的孕妇和乳母应在医生指导下科学补碘，调整菜谱，多摄食含碘量高的食品，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇、
2025-08-23
防止蔬菜变色的 烹调方法绿色蔬菜开盖炒菜肴鲜亮诱人的颜色激发人的食欲。但是，不擅烹调的人做出来的菜总是黑乎乎、黄腌腌的。怎么炒菜才能保持好看的颜色呢? 专家指出，不同的菜变色的原因不一样，方法得当才有效。 炒绿色蔬菜变黄，是因为蔬菜的叶绿
2025-08-23
日本风味“四喜饭” 具有色彩鲜艳，酸甜适口，清淡不腻的特点。 制作方法：粳米1公斤、糖150克、醋精30克、盐10克、味精5克、红鱼籽50克、姜片50克、黑芝麻和白芝麻各25克、酸梅10个、紫菜一张。 将大米焖成干饭，混合糖、盐、醋精和味
2025-08-23
谨防肉碎：切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下，炸鱼油温要高，烧鱼时汤不宜多，以刚没过鱼为度，火不宜太大，汤烧开后改用小火煨，煨筛骨要少翻动鱼身。 别早放姜：放姜为除腥，过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，
2025-08-23
用高压锅煮饭，很难掌握时间，于是煮出好吃的米饭成了一个问题，而下面的技巧就能解决这个问题。 1.饭煮熟后可直接将高压锅浸在盛有凉水的盆内，之后再去阀揭盖，您将发现蒸熟的米饭不粘锅。2.做3～5人的米饭时，加水后水层的深度恰能被一口气的气
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