菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

　　口味：甜咸味 工艺：酱

　　家制酱排骨的制作材料：

　　主料：猪排骨(大排)2000克

　　调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克

　　家制酱排骨的特色：

　　色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。

　　教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃

　　1.排骨切块：

　　采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。

　　2.腌制、水煮：

　　将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。

　　3.酱制：

　　将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

（实习编辑：林淑君）

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