主料：鹅肠200克，辣椒(青，尖)100克

　　调料：大葱15克，大蒜(白皮)5克，豆豉10克，植物油30克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，香油5克

　　制作方法：

　　1。　将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分;

　　2。　辣椒洗净去蒂、去籽切成环状;

　　3。　大蒜去皮洗净剁成蒜茸;

　　4。　葱洗净切段;

　　5。　淀粉加水适量调匀成湿淀粉;

　　6。　用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀;

　　7。　溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。

(实习编辑：张曼)