香菇鱼翅饺营养丰富，外形饱满，味道很好。

　　原料：

　　(1)大白皮：12张

　　(2)虾仁：150公克;猪后腿肉丁：150公克;肥肉丁：20公克;水发鱼翅：40公克;冬菇丁：20公克;木耳丁：10公克;红萝卜丁：20公克;香菜末：10公克。

　　调料：

　　太白粉：2小匙;盐：1/2小匙;鲜鸡粉：1/2小匙;糖：2小匙;胡椒粉：1小匙;麻油：1大匙;猪油：1大匙。

　　制作：

　　(1)虾仁洗净去除肠泥，加入猪后腿肉丁、肥肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有粘性，再加入其他的调味料及剩下的材料(2)拌匀，即为馅料。

　　(2)取一张大白皮，包入适当的馅料，对折成饺子状，再用手折出花边，依序完成12个。放入蒸10分钟即可。

(实习编辑：朱燕梅)