木瓜鱼滑浸猪肚

　　木瓜的果香和甜度，可令菜肴和味。取其与鱼滑(鲮鱼胶)和猪肚配搭，营养合理，风味突出。木瓜在我国较为出名的为蒙山木瓜，“舶来品”中则以夏威夷木瓜为最。讲到食疗，木瓜有健脾消食和清润的功效，为一款时下的家常美味。

　　材料：木瓜300克、白胡椒10粒、猪肚300克、鱼滑100克、姜片20克，盐、糖、米酒、浓缩鸡汤、花生油各适量。

　　做法：木瓜去皮去瓤，洗净切块备用;鱼滑煮熟备用;猪肚以盐搓洗，用开水“飞水”后再冲洗，然后切成条状备用;开锅烧开水，加入浓缩鸡汤、姜片、胡椒和木瓜，滚开后放入猪肚煮一个小时左右，最后放入鱼滑，调味，食用时配以蒜蓉、熟油和酱油即可。

（实习编辑：刘小玲）