酒后喝蜂蜜水一般不能解酒。

酒中的主要成分是乙醇，在肝脏内通过乙醇脱氢酶的作用转化为乙醛，再通过乙醛脱氢酶的作用转化为乙酸，进而被身体利用或者排除体外。而蜂蜜水中并不含有这两种酶，所以无法促进酒精的转化与排泄，也就达不到解酒的目的。

对于醉酒程度较轻或仅摄入少量酒精的人群，由于体内代谢较快，此时适当饮用蜂蜜水可能有助于缓解不适症状。

需要注意的是，虽然饮酒后适量饮茶可以起到一定的利尿作用，但不建议过量饮用，以免加重肝脏负担。另外，对于存在酒精过敏史者而言，应避免饮酒，以免引发皮疹、瘙痒等不良反应。