金荞麦根可以长期泡水喝。

金荞麦根味苦、性寒，具有清热解毒的作用，适用于治疗痈肿疗疮、肺脓疡等症。长期泡水喝可辅助缓解相关症状。

虽然金荞麦根可以长期泡水喝，但不建议长期大量摄入，尤其是对于存在脾胃虚寒的人群，以免引起腹痛、腹泻等症状。

若需要长期使用金荞麦根泡水饮用，应咨询专业医生，并注意观察自身反应，以确保安全有效地利用其药效。