扁豆具有增进食欲、预防便秘、补充营养、提高免疫力、降低血脂等功效和作用。

1.增进食欲

扁豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，从而增强食欲。

2.预防便秘

膳食纤维具有吸水膨胀的特点，可软化大便，刺激肠道蠕动，有助于预防便秘的发生。

3.补充营养

扁豆含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C等，这些物质是人体维持正常生理功能所必需的。

4.提高免疫力

扁豆中的蛋白质含量较高，并且富含多种氨基酸，这些成分对于机体免疫系统的发育和维护至关重要。

5.降低血脂

扁豆中含有的植物固醇能够竞争性地抑制胆固醇的吸收，进而起到辅助降低血脂水平的效果。

需要注意的是，扁豆在食用时应确保彻底煮熟，以杀灭其中可能存在的细菌和毒素。此外，对豆类过敏者不宜食用，以免引发皮肤瘙痒、红肿等不良反应。