莴笋富含维生素K、维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有补充营养素和促进消化的作用。

莴笋中的维生素K有助于血液凝固，而维生素C则对免疫系统有益。膳食纤维可以促进肠道健康，帮助预防便秘。食用莴笋后，如果出现腹泻、腹痛等症状，可能是由于其中所含有的植物碱引起的胃肠功能紊乱。

针对上述情况，可以通过血常规、便常规等实验室检查来评估身体反应。必要时，医生还可能会建议做过敏原测试以确定是否存在食物不耐受。对于莴笋引起的不适症状，通常不需要特殊治疗，可通过大量饮水缓解。对于莴笋导致的皮肤瘙痒，可遵医嘱使用抗组胺药物如西替利嗪、氯雷他定等止痒。

适量摄入新鲜莴笋可为身体提供必要的营养成分，但对莴笋存在过敏史者应避免食用，以免引起不良反应。