一岁宝宝可以适量食用羊肚菌。

羊肚菌中含有多种氨基酸、维生素以及微量元素，能够为机体补充所需的营养成分，促进生长发育。此外，羊肚菌还具有一定的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，延缓衰老过程。

如果宝宝对羊肚菌过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

在给宝宝添加羊肚菌时，需注意观察是否出现过敏反应，并确保食材新鲜干净以减少潜在风险。另外，对于一岁的宝宝而言，家长还要为其做好辅食的搭配工作，保证其营养均衡。