糖尿病人可以适量食用燕麦麸皮。

燕麦麸皮含有丰富的膳食纤维，这些非淀粉类碳水化合物在小肠内不被吸收，不会引起血糖剧烈波动；同时，膳食纤维还可以减缓食物通过肠道的速度，延长饱腹感，有利于控制食欲和维持体重。但需要注意的是，如果糖尿病人对燕麦麸皮过敏，则不能食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

此外，对于糖尿病患者来说，摄入燕麦麸皮后是否需要调整药物剂量还需咨询医生。

燕麦麸皮是一种较为健康的食品选择，但在食用时应注意适量，并结合自身身体状况和医嘱进行饮食管理。