适量食用火腿通常不会致癌。

虽然火腿中含有一定的亚硝酸盐，但是一般情况下，其含量在安全范围内，因此不必过于担心。若对火腿过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

如果长期大量摄入含有较高亚硝酸盐的食物，可能会增加患胃癌的风险。

日常生活中要注意均衡饮食，避免过量摄入含亚硝酸盐高的食物，并且要定期体检，及时发现病变。