海带不能泡一晚上。

海带中的营养物质较为丰富，长时间浸泡会导致营养物质流失，还可能引起海带变质、发黏等现象，不利于身体健康。此外，海带中含有的碘元素遇高温容易挥发，所以不建议长时间浸泡。

海带在冷藏环境中可适当延长浸泡时间至24小时左右，但需密封保存以减少细菌滋生。

若海带出现异味或颜色异常等情况，则表明已经变质，不宜继续食用。日常生活中应合理储存食材，并注意观察其状态，确保食品安全与健康。