西红柿的作用是抗氧化、利尿、促进消化、保护心血管健康、辅助降低血糖水平。

1.抗氧化

西红柿富含番茄红素等抗氧化物质，能清除自由基，减少细胞损伤。

2.利尿

西红柿中的水分和膳食纤维有助于促进肾脏排泄体内废物和多余液体，具有轻微的利尿效果。

3.促进消化

西红柿中所含的有机酸如苹果酸和柠檬酸能够提高胃液分泌，从而增强食欲，并促进食物的消化吸收。

4.保护心血管健康

西红柿中的钾元素有助于控制血压，而其富含的维生素C则有利于预防动脉粥样硬化。

5.辅助降低血糖水平

西红柿中的膳食纤维可延缓碳水化合物的吸收速度，有助于平稳血糖。

建议适量食用新鲜的西红柿以获取上述功效，避免长时间高温烹饪导致营养流失。对于需要控制血糖的人群，应注意监测血糖变化，并遵循医嘱调整饮食。