羊油熬黑了不能吃。

羊油熬黑了通常是因为高温下发生了美拉德反应，生成了一种有毒物质丙烯酰胺，该物质具有潜在致癌性，因此不建议食用。

如果在熬制过程中出现焦糊或产生异味，则表明羊油已经变质，不可再继续使用。

日常生活中需注意观察食物颜色、气味等变化，并严格把控烹饪温度与时间，以减少美拉特反应的发生风险。