生吃青萝卜通常不会导致血糖明显升高，但不宜过量食用。

青萝卜含糖量较低，且富含水分及膳食纤维，适量生食可为身体补充水分和维生素，并促进肠道蠕动，有助于预防便秘。其含有的碳水化合物被缓慢消化吸收，因此不会引起血糖剧烈波动。但是大量摄入可能导致肠胃负担加重，所以不建议过多食用。

对于糖尿病患者或存在胰岛功能障碍的人群，即使生吃青萝卜也可能因摄入较多的碳水化合物而引起血糖水平短暂上升。

若想通过饮食控制血糖，应避免高糖食物，如糖果、甜点等，同时注意监测血糖变化，以确保在生吃青萝卜后血糖稳定。