适量吃甘蔗一般不会引起血糖高，但如果过量则可能会出现血糖高的现象。

甘蔗本身含糖量比较高，其中还含有一定的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有助于消化功能的提高，而且还可以为身体补充能量，所以并不会对血糖造成太大的影响。但是由于其含糖量较高，如果过量食用，则会导致体内热量过剩，转化为脂肪堆积于体内，从而引起肥胖的发生，进而诱发血糖升高的风险。此外，若自身存在胰岛β细胞功能缺陷的情况，在过量食用甘蔗后，容易导致血糖无法及时被机体代谢掉，从而引起血糖高的症状发生。

对于糖尿病患者而言，长期大量摄入高糖食物可能导致血糖波动较大，因此应减少或避免食用甘蔗。

日常生活中要注意合理饮食，避免暴饮暴食，还要适当增加体育锻炼，有利于控制体重增长，也有助于预防血糖偏高的情况发生。