1将面粉倒入大碗2加入干酵母3加入水,一边用勺搅拌4将面粉搅成面片片5倒在案台上,开始揉搓6面片片,开始抱成团了7正在变光滑8变成光滑面团,不粘手不粘案台9盖上保鲜膜,放在温暖处发酵10发酵完成11排气后,搓成长条12分割成80克一个的剂子13分别揉透滚圆,放入蒸笼14封好保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜1
锅盔是个已经高级很多的说法,我小时候是叫红糖干饼子的。饼子很硬但不厚,咬一口,红糖就会流出来。才烤出来的饼子特别烫,要左右手交替伴随小幅度空中抛甩动作,这种情况下一口咬过去,烫得直哈气,舌头呼哈呼哈的像大奔(我家大狗)一样。但即使这样,也一定要买现烤出来的饼子,一定要在货车驰过尘飞扬的路边立即开吃,