宴客菜菜谱

【夏日小凉菜】梦幻杨梅汁

小楼一夜听春雨

在炎热的夏季里，有谁不想饮一杯加冰的鲜果汁？用新鲜杨梅榨汁，经冰箱冷藏数小时。酸酸甜甜的如梦幻般的杨梅汁生津止渴！杨梅具有良好的药理作用，它能帮助消化，利尿益肾，去暑解闷。具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力的功效。能消暑开胃，令人气舒神爽。
【夏日小凉菜】荷香冰爽柠檬鸡

小楼一夜听春雨

用荷叶包住蒸熟的鸡肉，配上用特有的腌制咸柠檬调味，食用时荷叶下面垫上冰块。荷香冰爽柠檬鸡带有淡淡的果酸味，酸甜可口。特别适合炎热的夏天食用。
菌菇鸡肉卷

欣食

1菌菇在开水中烫熟。2加花生酱，香油，味精拌匀待用。3鸡脯切4x6cm薄片。4每一片夾上菌菇轻轻地卷好。5上蒸鍋蒸十分钟。6鍋里放蚝油，盐，味精，少量水烧开放适量水淀粉做勾芡淋在鸡卷上。7鍋里放蚝油，盐，味精，少量水烧开放适量水淀粉做勾芡淋在鸡卷上。
葱爆大虾

欣食

1鲜虾冼净沥干水份备用。2锅里放油倒入虾炸熟。3捞起沥干余油。4另起鍋倒入事先切好的洋葱丁，蒜末，葱花爆香，再倒入炸好的虾稍加翻炒加掓盐粉，盐。5西兰花切块用开水焯熟加盐拌一下。6盘中擺西兰花，边上摆上一圈炸虾。用小红柿点缀。
【夏日小凉菜】凉拌金针菇

微雨飞燕

1金针菇洗净，放开水里焯1分钟，捞出，过2遍凉水，去水切段。2胡萝卜切丝，放开水里焯3分钟，捞出。3黄瓜去皮，切丝。4将金针菇、胡萝卜、黄瓜丝放入大碗中。5蒜瓣切末，锅内放适量油，油热后，迅速倒入蒜末中。6将蒜末和油倒入大碗中，加适量蚝油。7取小碗，放适量酱油、盐、一点白醋，搅拌均匀。8倒入大碗中，
[夏日小凉菜]-黄瓜酿豆腐

风铃子

黄瓜有好多种吃法，这款黄瓜酿豆腐，可是有丰富食材，不用开火，就可以做出清爽可口的夏日小拌菜，且又多种食材，满足身体营养需要。也可当零嘴吃哦。特点：清香爽口黄瓜，嫩滑的豆腐，糯香蛋黄，微辣的榨菜和好吃的肉松，组合一个五味子。
梅菜蒸扣肉

家有桐宝

1将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。2将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。3取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。4先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。5将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。6捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6
麻酱鲜虾拌杂蔬

粉竽粘糖

　　炎炎夏日，酸、甜、辣、香的凉菜最为抢手。　　虾的鲜甜，黄瓜的清爽，玉米的甜嫩，金针菇的爽脆，加上芝麻花生酱的香浓、鲜炸辣椒油的香辣和柠檬汁的果香，形成了一道荤素搭配的开胃凉菜。　　黄瓜飘逸的造型，让菜品显得更生动，也渗透着夏日的清凉，不失为一道宴客菜。
星月私房菜--养身开胃老鸭汤

李星月

这道菜谱最重要的一个环节就是挑选散养的土鸭子,四川和重庆这边的土鸭子比较好鉴定.毛色以麻黄为主.一般来说老鸭子的重量轻,差不多不会超过3斤半.以2,5--3斤的为最佳.很多朋友在挑选鸭子时,都是听老板介绍.这里星月要教你一个最好的办法.就是看鸭蹼.鸭蹼颜色越深老茧越厚,说明这个鸭子是有些年头滴.相反
油炸小黄鱼

侠客天使

端午吃黄鱼，油炸过在用番茄酱喷一下好吃极了。

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