1先将茄子洗净。2葱、辣椒、姜、蒜切碎。3锅里放油,放入茄子煎制。4少许盐,生抽,蚝油兑适量的水调制成料汁。5接着放一半的蒜末。6倒入调料汁煎制,能使茄子熟的更快。7茄子7成熟的时候。8把花生擀成碎末。9放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末,烧制片刻即熟。10盛入盘中,撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用。
粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,讲究鲜、爽、嫩、滑。很注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。 玩QQ餐厅的时候,看见粤菜里有这