家常菜菜谱

冬瓜腐乳丸子

Jane.Yang

1冬瓜洗净去皮切小方块，姜蒜切末，腐乳捣碎加料酒、辣椒油及生抽调匀备用。2肉馅加入适量盐、姜蒜末及水淀粉顺着一个方向搅拌至上劲（水淀粉用1个蛋清代替更好。一定要搅打上劲，这样做出的肉丸更嫩，更好吃）。3锅内热油，将调好的肉馅挤成丸子下锅炸至定型。4沥出锅内多余的油，加入调好的腐乳汁轻轻翻炒均匀后起锅
酱焖紫色小土豆

rosejyy2000

1材料一：紫色小土豆。2材料二：姜、蒜头、花椒。3材料三：海鲜酱、柱侯酱、黑豆酱。（酱料可以跟据自己的口味选，单用柱侯酱也可以）4锅热放油，油热放材料（一）。5爆香时放材料（二）各一汤匙，快速搞匀。6倒入土豆，再加水盖过面，加入生抽老抽和糖，大火烧滚再收慢火焖。7焖至汁稠可再打个芡，这样汁糊容易挂在
腊鸭腿煲仔饭

皮皮熊

1米洗净，放在煲仔里加好水，先浸泡30分钟。2腊鸭腿一只，洗净剁成小块待用。3米泡好后，先大火烧开，转小火闷3-5分钟。4打开盖子，用筷子刨松米粒，继小火慢煲3-5分钟。5再打开盖子，快速在煲仔四周淋一圈花生油，把剁好的腊鸭腿铺在饭面上，盖好盖子。6小火慢煲5分钟，再侧着煲仔挪动四周慢煲，这个过程大
家常片儿川

鱼家小厨

杭州人的叫法吧，按我这里的叫法，这汤面应该叫雪菜肉片面了，片儿川的原料很平凡，就是猪肉片，冬笋片，雪菜和潮面，我用茭白片代替了笋片，据说片儿川的面是配料先在油里炒加水烧开后，直接是生面下入锅中的，这样才是正宗的片儿川做法，还得用上高汤，不过我家里做的汤面能简化的就简化掉了，哪能像面馆讲究哩
白灼罗氏虾

粉竽粘糖

　　白灼虾是最简单的住家做法，别看这一“煮”，还真有学问呢，煮的时候要放入蒜片、姜片和料酒，这样煮出来的虾肉才会更有弹性。　　罗氏虾的虾头有虾膏，有近似于蟹黄的美味，壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养也丰富。
家常豆腐

鱼家小厨

前天在一饭馆吃饭，点了个家常豆腐，用老豆腐做的，真是又油又辣又不好吃，很不对自己胃口，昨个自己在家烧饭，尝试了下自己做家常豆腐，虽然不正宗，但味道确实很合家人的胃口，用的嫩豆腐，吃起来口感嫩滑，香气四溢，适合自己的就是最好的，哈！
大饼蘸咖哩

草月

前几天做的咖哩放冰箱里了，又不想吃饭翻翻我的秘籍，找到一个做馕的方子，据说是印度的大饼不用油煎，平底锅就能烘了，试试看吧虽然，我对面食不是很感冒。。。从蛋糕到大饼，真的两极分化明显啊～要土就土到底！
炸大虾

草月

喜欢把虾炸着吃，这样虾壳也能嚼着吃，据说补钙，反正我是觉得这样吃比较香
红烧千页豆腐

坨坨妈

千页豆腐，是一种源于台湾，而后结合大陆研发人员的技术新开发出的一种美食，2007年左右面市，它以大豆精华“大豆蛋白”为主要原料辅以全新的生产技术精制而成，是一种低脂，低碳水化合物，高蛋白美食。其不仅完全保留了豆腐原有的细嫩及营养价值，更增强了它的Q度，爽脆，耐煮，弹性十足，可切成如纸般的薄片，并有超
香煎糍粑鱼

坨坨妈

这道菜的名字估计很少人知道，这是一道湖北特色菜，就是在湖北也只在荆沙附近有这样的做法，其他县市一般不时兴这样做，最近这几年湘菜里开始出现类似的菜品，但湖南人不用草鱼做，而是用刁子鱼做，他们叫“阳干大刁”，其实制作手法是一样的，都是用很多佐料腌制以后，再经太阳晒个半干，然后煎煮，湖北人把这道菜叫“糍粑

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