果饼儿很像北京的小吃排叉,都是面品炸制的。天津人吃早点,煎饼果子、老豆腐(豆腐脑)、嘎巴菜,每一样都能就着果饼儿吃。炸果饼儿不是健康食品,但偶尔吃吃也无妨。昨天做麻酱烙饼剩了一小块发面,今天拿来做果饼儿,就煎饼吃。
1香椿取嫩芽部分洗净,香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。2香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎,北豆腐切片备用。3鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。4豆腐均匀的裹上生粉,不要裹太多。5将豆腐蘸上蛋液。6下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出。7锅置火上少许油烧热,葱姜丝煸香。8加入高汤出香味后,把葱姜丝捞