卤味有两大主要特色。首先是颜色重、味道重,然后一大特色是中药成分重。另外一大特色是中药成分重,卤味除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制,一方面有滋补的功效,另一方面也使香味更加浓郁。 制作卤味关键在卤水的配制,不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。市场上做卤味的香料有几种,比较常见的有八角,
芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质,使皮肤润泽,同时提高机体的免疫力。荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出,荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 荔浦芋属天南星科,又叫魁芋、槟榔芋,原为野生
这款菜特别受欢迎,常常端上桌一会就被消灭干净了,排骨啃了,碗底的小汤汁也都拌饭吃了最一开始想做的时候,在美食天下逛逛,发现做法各种各样,我自己稍微改进了一些地方和用料,烧出来更鲜亮好看,甜味也更自然~操作不难,学好了露一手吧,嘻嘻一起来做吧?
豉香带鱼,是一道酱香气十足的家常菜,在菜中添加了豆豉,使这道菜的营养价值得到了很大的提升。豆豉,是我国传统发酵豆制品。是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼
家里有个爱吃鱼的老妈,可是这个老妈光爱吃不爱做,要是让她处理条鱼,那得闹的惊天动地,可以举着两把刀吓得直跳脚。。。这不,周末又买了一些小鱼回来,说是要尝鲜~ 其实我不太喜欢做这种小鱼,处理起来太麻烦。不过在外面吃又不放心,所以,还是自己在家做来靠谱。这种小鱼,大多都是做酥炸或干煸两种,味道很长,下饭
沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。一般是先将虾米、洋葱进行油炸,花生仁进行焙炒,然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉,生油和少量防腐粉等,经煮后,再磨细而得成品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。这道沙茶酱焖鸡翅由于