淮扬菜菜谱

煮干丝

鸣翠燕

1干丝焯水。2准备鸡汤，将鸡骨去除。3干丝放入鸡汤中大火烧开10分钟放入虾仁。4大火煮至虾仁熟后加入适量盐调味。5撒上葱花即可。6装盘。
鸭血粉条汤

宁静致远0217

1食材准备。2鸭血，豆腐泡切块。3粉条泡发至软。4锅中放水烧开，加入浓汤宝和豆腐泡煮2分钟。5再放鸭血煮5分钟。6最后放入粉条中火煮软，撒盐。7盛出淋辣椒油即可。
不加一滴水的苏式红烧肉

阿福美食记

苏式红烧肉源自苏州，浓油赤酱是典型特色，做出来的红烧肉肥而不腻、酥而不碎、甜而不黏、浓而不咸。
蟹粉狮子头

清水淡竹

“蟹粉狮子头”是久负盛名的镇江、扬州地区传统名菜。据传，此菜始于隋朝。当年，隋炀帝杨广来到扬州，饱览了扬州的万松山、金钱墩、葵花岗等名景之后，心里非常高兴，回到住处，仍然余兴未消。随即唤来御厨，让他们以扬州名景为题，做出几道菜来。御厨们费尽心思，终于做出了“松鼠桂鱼”、“金钱虾饼”和“葵花斩肉”这三
冬瓜鸭血粉丝汤

elmonte

1冬瓜去皮切块。2鸭血切块。3姜切片。4粉丝泡软。5葱切葱花。6小干贝用水冼一下。7把小干贝放水里煮开，继续煮5分钟。（水量根据需要放，喝汤的水放多点，不喝汤就少放。）8放入冬瓜和姜片煮。9煮至冬瓜软身，放鸭血和料酒煮，煮约5分钟。（料酒作用去鸭血腥味，不放也行。）10放入粉丝煮2分钟。11放入葱花
鸭血粉丝汤

宁静致远0217

1食材准备，粉条泡发。2锅中放油小火煎香葱姜蒜，去除煎完的葱姜蒜留油。3放入鸭血炒2分钟，加水烧开。4加入豆腐泡烧1分钟。5转入砂锅，加一个浓汤宝，烧开。6放入泡好的粉丝，煮3分钟。7撒盐调味，最后加入辣椒油和香菜即可。
樱桃肉

球娃娃

用鸡胸肉做的樱桃肉，小朋友大快朵颐一番！
捆蹄

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捆蹄是一道名菜，属于苏菜系；历史悠长，是江苏淮安涟水县高沟镇的特产。其中，有名的高沟捆蹄系属市级非物质文化遗产之一。自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只惜生产供不上”的民谣。此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷，初尝食味，久嚼生津。以猪肉为制作主

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