潮菜系列之剥皮鱼刺瓜汤

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刺瓜是蔬菜中的黄瓜的一个品种。剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

【粤菜】白菜泡鸡汤

吖冰

做了白斩鸡，剩下了半锅鸡汤，就买了大白菜泡鸡汤，很鲜很甜呢，咬起来酥脆脆滴，想一吃再吃呢。

广式腊味糯米卷

家有桐宝

说实话，广东的包点当中比较喜欢的只有糯米卷，可能是我比较偏爱咸食的原因，而广东的包点多数都是甜，只有这个糯米卷还算合我的口味一些。

【粤菜】――“生煎黑椒鸭片”

大炒勺

广东，是中国最早对外开放的省份，已有一百七十年的历史。广东，从一八四零年至一八四五年，经受了两次的鸦片战争炮火的洗礼，逐渐被英帝国主义的坚船利炮轰开了祖国的南大门。从鸦片战争开始便被动的对外开放贸易口岸，并把香港割让给了英国人，从而打破了唯我独尊的清王朝固有的封建意识形态，屈辱的和外国人做起了不对等

【粤菜】潮菜系列之潮汕卤鸡

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卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式，很有特色。北方烧鹅、烧鸭虽香，但较干韧，而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类，肉中较含水份，韧烂度适口，且有卤汤可淋。

广式脆皮烧肉

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脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。烧肉是广东人最喜欢的食品，是烧腊店的必备的。因为烧猪烤好之后呈金黄色，所以，百姓赋予它许多喜庆的名称，比如“鸿运当头”、“金玉

胡萝卜焖鲫鱼

面朝阳光

1鲫鱼处理干净。2热锅冷油下姜蒜片爆香。3下鱼稍煎，调入适量料酒。4加入胡萝卜片稍焖。5加入一小盘水中小火焖一会。6待汤汁焖至奶白，调入少量盐，撒上葱花出锅。

补血安胎——山药乌鸡汤

1将乌鸡洗净，放在冷水锅中。2将泡发过的香菇、枸杞、红枣一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。3再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。小窍门1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但

【粤菜】--煎南瓜

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1把南瓜去皮去籽。2切成长方形的片。3放入碗中，加盐腌制30分钟。4把面粉撒到南瓜上裹匀。5再撒上胡椒粉翻匀。6不粘锅放入少许油，放入南瓜。7用小火煎制，一面上色翻过来再煎另一面。8南瓜煎至两面金黄即可。9放入吸油纸的盘中稍晾。10摆盘，撒上黄瓜碎，即可享用。

最意想不到的组合 咸蛋炒臭干(消耗咸蛋)

坨坨妈

说起吃咸蛋，大家最常见的不过就是白煮，或者取黄做金沙菜，再或是用咸蛋黄做各式中式月饼点心之类的，有谁想过要将咸蛋炒来吃？炒也就罢了，是否想过用臭豆腐一起炒？一个咸一个臭，这样的组合，估计大多数人都没见过吧？ 其实这样的吃法，在湖北很常见，据说这种做法起源于曾经风靡一时的“农家菜”，那时各个城市都有