川菜菜谱

尖椒火腿肠

放逐的青春

辣椒含有丰富的维生素C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状它含有一种特殊物质，
回锅肉

琦食

1猪肉煮到7分熟，切片，备用。（我这个是昨天的凉拌白肉剩下的一半），青椒切段2热锅冷油，下猪肉，煸炒，多炒一下，把猪肉的油都逼出来3加入豆瓣，继续炒4加入青椒，继续炒两分钟5最后调入一点生抽，和鸡精，出国，太香了！
呛爆双菇

淡然00

【淡然的厨房窍门：如何挑鲜蘑】鲜嫩的菌菇味道鲜美，营养丰富，挑选菌菇时一定要注意以下几点？看形状。选择形状比较完整的菌菇，不能有畸形看大小。菌菇并非越大越好，中等或个头偏小的口感会更加鲜嫩。因此，最好购买七八成熟的菌菇看菌盖。选择菌盖有些内卷或完全没有伞开的，最好是菌
【缤纷榨菜虾丸麻辣香锅】

小象仔

1鲜虾剥成虾仁去虾线、涪陵榨菜碎一包、五花肉少许。2虾仁和五花肉剁成泥，加入榨菜碎米。3加入两颗生鸡蛋。4加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生姜汁、少许玉米淀粉搅拌成榨菜虾泥备用。5锅里烧开水以后，就手和勺子配合，做成圆的虾丸，一个个放进锅里。6大火煮开断生即可捞出。7大火煮开断生即可捞出，第一步的榨菜虾
冬天首选滋补菜—姜片子鸡

水的清新

1准备好原料，一定得选子鸡，肉质嫩，容易烧烂。2姜切片。3鸡清洗干净沥水，可以在火上烧一下绒毛。我只用了半只鸡，把鸡切成均匀的块。鸡杂我切成了块，没扔掉。4锅烧热放油烧四成热入鸡肉翻炒。5鸡肉翻炒至皮卷起，色有点黄时加入姜片、鸡杂继续翻炒。6当闻到姜和鸡肉的清香，鸡肉全烧成金黄，鸡皮烧出油时，加入适
红椒大葱炒麋鹿肉

瑞儿娘

1材料全图。2大麋鹿肉切片，加入半汤匙油腌制15分钟。3大葱和青葱切段，红椒切细条备用。4将蚝油、淡酱油、糖、生粉和水调匀。5炒锅放入1汤匙油烧热后，放入大麋鹿肉，同时撒入少许盐和黑胡椒粉。6等肉的边边开始变颜色，倒入半茶匙威士忌翻炒至肉全部变色。7加入红椒和大葱翻炒约1分钟。8倒入酱汁翻炒匀。如果
水煮肉片

天天吃土豆

1瘦肉切大薄片。2用淀粉，料酒、盐腌一会。3大白菜撕小块洗好。4锅中热油，小火将干辣椒和花椒炒变色，出香味。5盛出备用。6锅中留油，下一半的蒜末炒香。7下白菜翻炒至断生。8盛出，铺在碗底。9锅中放一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油。10加水，加盐。煮开。11下肉片，煮熟。两分钟即可，不要煮太久。12炸好的
水煮牛肉

萧萧苍耳

相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。后来，菜馆厨师又对“水煮
宫保鸡丁

mother52julina

1将鸡胸脯肉清洗干净，切成小丁，装入盘中待用。2在鸡肉中加入精盐，五香粉，味精，料酒，白糖，生抽，干淀粉。3将所有材料搅拌均匀，稍微煨一会儿。4将花生米装入碗中待用。5热锅放油烧热，将去皮的花生米倒入锅中炒。6将花生米炒熟，出锅，装入碗中待用。7将胡萝卜清洗干净，切成小丁，干红辣椒切成段，葱姜切成末
创新酸菜鱼

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酸菜鱼是经典名菜，添加了大白菜、豆腐和西红柿后，就更加健康美味了。今天用的是酸菜鱼的料包，里面盐和胡椒粉都有了。这酸菜鱼的料包是300克的，只用了一半。

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