川菜菜谱

[川菜]---简简单单的自制川北凉粉

雪峰儿

小时侯,妈妈用自制的地瓜淀粉做的凉粉,让我久久难忘.去超市发现了杂粮淀粉土豆.地瓜. 玉米,让我也想尝试一下,没想到超级成功,尝到了小时侯的味道....
【川菜】：胡子兔

kiss战女

彭州市天彭镇东大街的邹建安，解放初期即经营熏兔肉生意。他精心研究蒸兔的配料、制作，品种有香卤、甜、麻、辣、咸五味，其兔肉具有皮酥、骨脆、肉嫩、色泽红润、口感鲜香、香味诱人、咸淡麻辣甜香恰到妙处之特点。因邹建安长有一脸美髯，“胡子兔”由此得名。
【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口

薄灰

夏季来一份嫩滑爽口的凉粉，很消暑解渴，也可以作为佐餐的凉菜，很开胃。记得第一次做凉粉还是我大学时，那时用的什么淀粉不记得了，但是失败我是记住了，做出来的凉粉很面，切块的话里面还会碎，更别提梭丝了，口感一点也不好。这次做的就不同了，很Q、很嫩滑、很爽口，做起来也很简单。外面卖的凉粉会添加一些明矾，自
辣子鸡块

@那时花开@

1准备的食材。2鸡腿剁成小块，作料切好待用。3剁好的鸡块用盐料酒腌制15分钟后用少量的淀粉拌匀。4锅里油烧热倒入鸡块炸两次炸熟，炸至外表金黄捞出沥油。5炸鸡块的时候，把花生米放入微波炉转熟并去掉外皮。6锅底留油，爆香姜蒜然后放入辣椒花椒，用小火煸炒出麻辣香味。7倒入炸好的鸡块小火翻炒。8最后下花生米
蒜泥白肉

诗心

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。一般人群皆可食用。蒜泥白肉—四川名菜之一，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香。食时用筷拌着吃，一股酱油、芝麻油、辣椒油和大蒜组合的浓郁香味扑鼻而来，使人食欲大增
【川菜】---毛血旺

红豆厨房

毛血旺是四川重庆的特色菜。口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。
【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条

浓咖啡淡心情

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
【川菜】麻婆豆腐（四川依然美丽）

鱼皮豆

这是一道经典的川菜--麻婆豆腐。制作简单，适于家庭操作。朋友来了，还可以显摆一下，狠下饭。值得说明的是，买来这款郫县豆瓣酱时，里面夹着一份歌谱--四川依然美丽。我们不仅爱吃川菜，同样一直心系四川。让我们祝福四川，依然美丽。
水煮鱼

小耿妈妈

1准备好的用料。2黑鱼洗净，剔肉去骨。3热锅冷油，煸香姜片，把剔下的鱼骨放入煎。4加热水，鸡精，料酒熬汤。5剔下的鱼肉片成鱼片。6加料酒，鸡精，盐，淀粉抓匀。7黄豆芽洗净焯水，烫变色就捞出沥干。8海带一样焯烫一下，捞出。9分别铺在碗底。10把所有的香料和豆瓣酱炒出香味。11加鱼汤，鸡精，盐烧开。12
【川菜】--辣子鸡

gaopingzhao

1先把鸡化冻，然后洗净。2用刀剁成小块。3放入热水中淖一下。4开锅即可盛出来。5过凉水洗净，控干水分。6先将青尖椒洗净，切成滚刀块。7菜椒洗净，用手掰成小块。8锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。9捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。10放入鸡块翻炒。11添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。12添加适量

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